Kuchnia wenezuelska

 

Kuchnia wenezuelska

Arepa i perrico

Przyglądam się jak wygląda wenezuelska kuchnia w praktyce. Mam to szczęście, że ludzie, u których się zatrzymuję to entuzjaści i eksperci tej dziedziny. Po dodatkowym uwzględnieniu kilku ulicznych doświadczeń kulinarnych,  chciałbym przybliżyć przykładowy jadłospis. Przedstawiam listę rzeczy, na które każdy głodny lub spragniony podróżnik prędzej czy później trafi błądząc po Wenezueli.

O poranku

Arepas to grube placki z mąki kukurydzianej, przypominające małą tortillę. Je się je codziennie, nie tylko na śniadanie, z dowolnym nadzieniem, może to być kurczak, wieprzowina lub ser, podawane z różnego rodzaju sosami.

Perico – to rodzaj jajecznicy z drobno posiekanymi pomidorami i cebulą, najczęściej serwowana razem z arepą

W ciągu dnia

Perro Caliente – czyli inaczej “gorący pies”, lub po prostu hot-dog. To dość popularne tutaj uliczne danie, w różnych wersjach, hot-dog może być ‘zwykły’, ‘especial‘, a także ‘polaco’ (czyli ‘polski’). To ciekawostka, bo tego typu wynalazków (hot-dog z kiełbaską, szynką, serem, frytkami i innymi dodatkami) nigdy nie miałem okazji spotkać w Polsce.

Casabe – cienki i chrupki chleb z manioku (znanego tutaj jako yuca). Casabe, podobnie jak gotowana yuca (podobna w smaku do ziemniaków) są częstym dodatkiem do obiadu.

Cachapa – to jedno z najbardziej typowych dań kuchni wenezuelskiej. Jest to odmiana omletu z mąki kukurydzianej. Przykładowa z wersji to pollo a la plancha, podawana z grillowanym kurczakiem, warzywami, sosami i polana miodem.

Mandoca – to małe okrągłe pączki z mąki kukurydzianej. Niesłychanie tłuste i podawane z dużą ilością cukru.

A teraz coś na ugaszenie pragnienia

Chicha – to rodzaj słodkiego napoju na bazie mleka oraz ryżu lub kukurydzy. Często podawany z dodatkiem mleka skondensowanego i cynamonu. W niektórych rejonach, np. w Andach, serwowana jest również sfermentowana wersja z małą zawartością alkoholu. O ile pierwszy wariant to deser, wersja sfermentowana, w moim wypadku, to coś czego warto spróbować, ale nie częściej niż raz na rok!

Maltin – to napój słodowy, bez alkoholu – można go uzyskać jako produkt uboczny przy produkcji piwa. Smak zbliżony do kwasu chlebowego, przypomina też trochę słodkie piwo z nutką coca-coli.

Piwo – dominująca tutaj marka to Polar. Wieczorami łatwo spotkać tłumy przed sklepami i barami sprzedającymi alkohol. Warto dodać, że dostępne są tylko małe i malutkie butelki (odpowiednio około 330 ml i 240 ml), ceny są jednak przystępne, a mała butelka sprawia, że piwo dłużej pozostaje zimne.

Kawa – zgodnie z tradycja, w Wenezueli kawa przyrządzana jest w następujący sposób: do gotującej się wody wsypujemy kawę. Gotujemy przez 2-3 minuty na małym ogniu, a następnie wykorzystując specjalny bawełniany filtr (wielokrotnego użytku) przecedzamy zawartość. Zawsze jest to kawa produkcji wenezuelskiej – co jest zrozumiałe, bo kawa tych rejonów uchodzi za jedną z najlepszych na świecie.

food